BRODO DI PESCE

  • 03 Febbraio 2016
  • 1058

Una minestra saporita e salutare. Ecco come prepararla in una mezzoretta!

Ingredienti per 4 persone

  • 1/2 kg di lische di pesce
  • 300 gr merluzzo
  • 300 gr sogliola
  • 200 gr Porri
  • 10 pomodorini
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 3l acqua
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

 

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Preparazione

Mettere in una padella le lische di pesce con un filo d'olio. Unire il porro, i pomodorini tagliati, il sedano tagliati a pezzettoni e la cipolla. Successivamente anche le carote tagliate in due o a pezzettoni.

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Versare l'acqua e regolare di sale, far cuocere per 40 minuti schiumando di tanto in tanto. 10 minuti prima del termine della cottura aggiungere merluzzo e sogliola.

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Al termine della cottura filtrare il brodo che è pronto per essere usato.

Lo chef consiglia

Una volta inpiattato, aggiungete un bel filo d'olio extravergine di oliva rigorosamente a crudo! Buon appetito

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