RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

  • 23 Gennaio 2016
  • 1619

Per riscaldare le fredde giornate invernali, vi consigliamo il principe dei risotti: ai frutti di mare.

Ingredienti

  • 1 kg di riso
  • 500 gr di seppie
  • 500 gr di gamberetti
  • 1 kg di cozze
  • 300 kg di vongole
  • olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  •  70 gr di cipolla
  •  20 gr di burro
  •  vino bianco
  •  2 L di brodo di pesce

Difficoltà

Media

Tempo di Preparazione

30 minuti

Dosi

Per 5 persone

Preparazione

Pulite e lavate le seppie e tagliatele a listarelle.
Lavate bene le cozze e le vongole raschiandole con una spazzola dura per eliminare le incrostazioni. Fatele aprire in una padella a fuoco vivo, sgusciatele e filtrate il liquido emesso che verrà utilizzato per la cottura del riso.
Rosolate la cipolla con 4 cucchiai di olio e aggiungete le seppie e i gamberi fateli cuocere per 10 minuti e successivamente aggiungete il riso; continuare la cottura aggiungendo il vino bianco.
Unite le cozze e le vongole e pian piano il brodo; continuare la cottura per circa 12 minuti. Infine aggiungere burro e prezzemolo e lasciate riposare. 
Impiattare e decorare con vongole veraci e prezzemolo.

Lo chef vi augura buon appetito e vi consiglia di innaffiare il tutto con un buon vino bianco Verdeca del tarantino!

 

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